Pancar Salata

Pancar ve filizlenmiş maş fasulyelerle rengarenk bir salata mümkün. Greyfurt yerine mandalina da deneyebilirsiniz. Maş fasulyesini filizlendirmek için birkaç günlük hazırlık gerekiyor. Zamanınız yoksa filizlendirmek yerine haşlayıp kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

100 g Karalahana

8 adet Ufak boy pancar, sapları ve yaprakları üzerinde

2 adet Mor havuç

2 adet Minik şalgam ya da turp

2 adet Greyfurt

2 yemek kaşığı Filizlenmiş maş fasulyesi

2-3 dal Taze nane

2-3 dal Kereviz yaprağı

2-3 dal Frenk soğanı

2 yemek kaşığı Elma sirkesi

80 ml Zeytinyağı

1/2 tatlı kaşığı Haşhaş tohumu

Tuz, karabiber

 

HAZIRLANIŞI

 

1-Karalahanayı 2 dakika tuzlu kaynar suda haşla. Soğuduktan sonra ince doğra.

2-Pancarların körpe yapraklarını ayıkla, kenara al. Köklerini soy, yaprak ve saplarıyla birlikte karalahanayı haşladığın suda yumuşayana kadar pişir. Süz ve soğumaya bırak.

3-Mor havuçları sebze soyacağıyla uzunlamasına soy, gerekirse ikiye kes. Şalgamları incecik doğra. Greyfurtların kabuklarını soy, beyaz zarlarını ayıkla ve dilimlerini çıkar. Doğrarken biriken greyfurt suyunu ayır.

4-Bir kasede ufak doğradığın soğanları, sirke, greyfurt suyu ve zeytinyağı ile karıştırıp sos haline getir. Tuz ve karabiber ekle.

5-Hazırladığın sebzeleri, yeşillikleri ve maş fasulyelerini sosla karıştır. Servis yapmadan önce üzerine haşhaş tohumu serpiştir.